Koktajlowa lekcja zawodu – uczniowie „gastronoma” poznają tajniki miksologii

 

Uczniowie klasy V Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych w Zespole Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych w Bolesławcu wzięli udział w wyjątkowych zajęciach praktycznych poświęconych produkcji napojów mieszanych. Warsztaty odbyły się w ramach projektu „Regionalna gastronomia dla Dolnego Śląska”, realizowanego przez Samorząd Województwa Dolnośląskiego w ramach programu Fundusze Europejskie dla Dolnego Śląska 2021–2027, Działanie FEDS.08.01 Dostęp do edukacji.

Zajęcia pt. „Produkcja napojów mieszanych” poprowadził pan Radosław Stawiarski, szef kuchni w Szpitalu św. Łukasza w Bolesławcu, który podzielił się z uczniami swoją wiedzą i doświadczeniem z zakresu nowoczesnej gastronomii oraz sztuki przygotowywania koktajli.

Podczas warsztatów młodzież miała okazję poznać podstawy miksologii, czyli sztuki tworzenia koktajli poprzez łączenie smaków, tekstur i aromatów. Uczniowie ćwiczyli również najważniejsze techniki barmańskie, takie jak:

• shake – wstrząsanie składników w shakerze,
• stir – mieszanie w szklanicy barmańskiej,
• build – budowanie drinka bezpośrednio w szkle,
• muddle – ugniatanie składników w celu wydobycia ich aromatu.

Dużo uwagi poświęcono także estetyce i profesjonalnemu serwisowi napojów. Uczniowie poznali różne rodzaje szkła barmańskiego i zasady jego doboru do konkretnych drinków. Dowiedzieli się również, jak ważną rolę odgrywa garnish, czyli dekoracja koktajlu, która wpływa nie tylko na wygląd, ale często również na aromat i smak napoju.

Nie zabrakło również zagadnień związanych z organizacją pracy za barem. Młodzież zapoznała się z profesjonalnym wyposażeniem barmańskim, takim jak shaker, miarka barmańska (jigger), łyżka barmańska czy sitko, a także z zasadami higieny i bezpieczeństwa pracy.

Co istotne – wszystkie przygotowywane podczas warsztatów napoje były bezalkoholowe, a jednocześnie niezwykle aromatyczne i efektowne. Uczniowie mogli przekonać się, że kreatywna miksologia doskonale sprawdza się także w wersji mocktailowej, która zyskuje coraz większą popularność we współczesnej gastronomii.

Jak podkreślali uczestnicy zajęć, warsztaty były nie tylko ciekawą formą nauki, ale także inspirującym doświadczeniem praktycznym. Zadowolenie młodzieży najlepiej oddają zdjęcia wykonane podczas zajęć.

Warto dodać, że pan Radosław Stawiarski był również jednym z prelegentów konferencji współorganizowanej przez ZSOiZ w Bolesławcu pt. „Jem świadomie, żyję lepiej – nauka, zdrowie i odpowiedzialność za przyszłość młodego pokolenia”. Wystąpił tam wspólnie z absolwentką naszej szkoły, dietetyk Aleksandrą Wróbel. Ich wystąpienie dotyczyło wpływu współczesnych mediów społecznościowych na postrzeganie diety oraz kształtowanie nawyków żywieniowych wśród młodzieży – a więc zagadnień bliskich również tematowi świadomego komponowania napojów i wyborów żywieniowych.

Takie spotkania pokazują, że nowoczesna edukacja gastronomiczna to nie tylko nauka technik kulinarnych, ale również budowanie świadomości zdrowotnej, estetyki podania i odpowiedzialnego podejścia do żywienia.