Bryzol saute i ziemniaki gratin dauphinois w wykonaniu uczennic z klasy 3TŻ

 

16 stycznia 2025 roku uczennice klasy 3 Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych w Zespole Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych w Bolesławcu zmierzyły się z nie lada wyzwaniem. W ramach próbnego egzaminu praktycznego przygotowywały wykwintne danie, wymagające nie tylko umiejętności technicznych, ale także wyczucia smaku, precyzji i estetyki.

Egzaminacyjne zadanie polegało na stworzeniu bryzola saute z aromatycznego schabu bez kości, serwowanego z masłem, ziemniakami gratin dauphinois oraz surówką z marchwi i pomarańczy. Uczennice miały za zadanie przygotować dwie porcje dania, co wymagało od nich umiejętności organizacji pracy na indywidualnych stanowiskach kuchennych.

Smak i technika w jednym

Każdy element potrawy wymagał szczegółowego podejścia. Bryzol saute, smażony na maśle, musiał być idealnie soczysty i odpowiednio doprawiony, by zachwycać smakiem. Ziemniaki gratin dauphinois, przygotowywane według klasycznej francuskiej receptury, zawierały cienko krojone plasterki ziemniaków, zagotowane w mieszance masła, przeciśniętego przez praskę czosnku, śmietanki i mleka, a następnie zapieczone w piekarniku z dodatkiem sera w temperaturze 190 stopni Celsjusza. Finalnym akcentem była surówka z tartej marchwi i świeżej pomarańczy, doprawiona oliwą i przyprawami, nadająca potrawie świeżości i lekkości.

Precyzja i estetyka

Podczas egzaminu ważna była nie tylko technika przygotowania, ale również sposób podania. Uczennice zadbały o estetykę serwowania, co dodatkowo podkreślało profesjonalizm ich wykonania. Każda porcja była kompozycją smaków i kolorów, łączącą w sobie tradycję i nowoczesność.

Droga do zawodowego sukcesu

Ten próbny egzamin był kolejnym krokiem na drodze do rozwijania umiejętności zawodowych uczennic klasy 3TŻ. Wykazując się zarówno w teorii, jak i w praktyce, pokazały, że są gotowe na wyzwania czekające je w przyszłości jako profesjonalne kucharki czy specjaliści w branży gastronomicznej.

Gratulujemy wszystkim uczestniczkom egzaminu za zaangażowanie i profesjonalizm, które zaprezentowały tego dnia. Każde z przygotowanych dań było dowodem na to, że pasja, talent i ciężka praca potrafią stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła.